Tagliate a dadini i peperoni e metteteli in una pentola a stufare con la cipolla affettata, una cucchiaiata di burro e 1 bicchiere di acqua. Lasciate cuocere fino a quando risulteranno morbidi e asciutti, aggiungete la panna e passate tutto al frullatore. A parte soffriggete nell’olio uno spicchio d’aglio tritato finemente, quindi aggiungete la polpa di pomodoro ed in ultimo gli scampi, lasciando cuocere per 10 minuti circa.

Disponete la crema di peperoni sul fondo dei piatti. Lessate in abbondante acqua salata le Linguine, scolatele al dente e unitele al sugo; quindi prendetene un’abbondante forchettata arrotolata e disponetela su ciascun piatto, cospargete pepe nero e prezzemolo tritato, guarnite con uno scampo e servite.